健康的紅血球會負責將氧氣輸送到全身組織，但若是紅血球數量不足，或是紅血球中的血紅素過少，會導致全身系統的供氧量不足，就稱為”貧血”。

  美國血液病學會 （American Academy of Hematology）列出了以下常見的貧血症狀：

◆虛弱

◆呼吸短促

◆暈眩

◆心跳加快，或心跳不規則

◆耳朵有跳動或呼嘯聲

◆頭痛

◆手腳冰冷

◆皮膚蒼白或發黃

◆胸痛

貧血主要有三大原因：
  失血、紅血球製造不足，以及紅血球分解速度過快，其中部分人是先天性疾病，有些人則是單純缺乏某些營養素才導致貧血。



1.缺鐵性貧血：是台灣最常見的貧血類型，以女性居多，通常是鐵攝取不足、吸收障礙、或是血液流失導致鐵需求增加，便會引發缺鐵性貧血。
2.營養素缺乏導致的貧血：維生素B12、葉酸攝取也與造血相關；而惡性貧血則是指消化道無法吸收維生素B12所導致的貧血。
3.地中海貧血：為一種遺傳性疾病，因血紅素無法正常生成引起的貧血，
4.溶血性貧血：紅血球在人體內被破壞，且來不及製造新的紅血球，屬於遺傳性疾病。    
5.鐮刀型貧血：為一種遺傳性疾病，紅血球形狀會呈鐮刀狀，在較小的血管裡移動時會有困難，並減緩血流速度，或導致血管阻塞，     
讓氧氣無法輸送到身體各部位，導致身體組織和器官因缺氧而受損，並且鐮刀型紅血球壽命也較正常紅血球細胞短少。

除了缺鐵會造成貧血，少了下列這些營養素也會讓體內鬧血荒：

◆葉酸、維生素B12：葉酸、維生素B12與鐵質相輔相成，鐵是血紅素的重要原料，葉酸、維生素B12則是血紅素的輔酶，若缺乏這兩者會讓血紅素的合成量下降，引起巨球性貧血。
而孕婦需要特別注意葉酸的攝取，若缺乏葉酸會導致胎兒神經管發育異常，而維生素B12大多來自動物性蛋白，全素者需要特別注意維生素B12攝取量。
◆維生素B6：合成血基質時的其中一個輔酶需要維生素 B6 參與，若缺乏 B6 會影響成熟紅血球的生成，導致小球型的貧血。
◆維生素C：可以幫助鐵質在小腸的吸收能力，也能讓葉酸發揮造血的作用。

◆維生素E：為抗氧化劑，可以保護紅血球避免受到氧化。

◆銅：鐵與銅在體內互相依賴，可以加速鐵的吸收。

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